Французский Тарт-Татен.

Привет!
Утром в пятницу триннадцатого меня неожиданно подвело здоровье. Я уверенна что это не из-за числа, но совпадение интересное. ))
Я пока избежала операционного вмешательства, но приходится соблюдать постельный режим, чтобы избежать операции и дальше.

Успела дошить один заказ, но есть еще. Надо как-то собраться.
А завтра у моей дочурки день рождения. Ей исполнится 2 года. Надеюсь я смогу все выстоять и организовать.

А теперь о приятном и вкусном )

Французсский пирог Тарт-Татен с яблоками, т.е. перевернутый пирог. 

Рецептов его приготовления много. Но повстречав один, больше я не экпериментирую. Карамелька, которая образуется в процессе приготовления великолепна. Я к рецепту от себя добавляю только корицу. Мне кажется вкусным когда к яблокам добавляют корицу.

Еще в рецепте ооочень вкусное тесто!

Для теста нам понадобится:
2 стакана муки (стакан объемом 200 мл.! это важно!)
115 гр. масла, порезанного на кусочки
1 желток
2 ст. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
2 ст. ложки воды

В миску высыпаем муку и кусочки масла. Растираем руками до однородности. Будут катышки мелкие.
Добавляем остальные ингридиенты, кроме воды. Перемешиваем руками.
Если не получилось соединить все вместе, то добавляем воду. Иногда чуть больше 2ст. ложек, но больше 4-х я не добавляла. Лучше добавлять по одной и отталкиваться от результата.
Полученную массу теста убираем вхолодильник, минимум на пол часа.
На самом деле получается больше пока готовится начинка, но это хорошо )

Для начинки необходимо:
4 яблока
6 ст. ложек масла (90 грамм)
6 ст. ложек сахара
И обязательно понадобится форма, в которой можно сначала готовить на плите, а затем в духовке! Диаметр примерно 25 см.

Яблоки режем очень крупными кусками.
На плиту тавим нашу сковороду. Кладем 90 гр. масла и 6 ст. ложек сахара. Ждем когда они слегка растопятся.
Выкладываем яблоки, стараясь сделать красиво - по кругу - художественно ) Добавляем немоного корицы.
На среднем огне оставляем яблочки карамелизоваться. тут лучше пережарить, чем недожарить. Но все же контролируйте процесс. У меня уходит около 25 минут, но зависит и от огня и от сковороды. Поэтому смотрите сами.

Карамелизованные яблочки немного остужаем, а тем временем раскатываем тесто.
Оно раскатывается не очень хорошо. Кто-то в таких случаях раскатывает на полотенце, кто-то на пленке. Я раскатываю обычно, а затем оочень ккуратно переношу на яблочки.
Закрываем яблоки тестом, слегка утыкиваем за края, чтобы образовать небольшой бортик.

Духовку нужно разогреть заранее до 220 градусов. Ставим туда наш пирог на 20-25 минут.

Достаем пирог. Переворачиваем на красивую тарелку. Я делаю так - накрываю сковороду тарелкой и держа все вместе переворачиваю.

Со сковороды убираем карамель пока горячая, иначе потом будет сделать это сложнее.

Сверху пирог поливаем парой столовых ложек сливок. Я иногда использую молоко, тоже нормально )

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!